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黄山毛峰

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黄山毛峰
黄山毛峰:中国极品名茶。绿茶类,前身为“黄山云雾”茶。其外形美观,茶叶半寸左右,绿中微黄,油润光亮,芽头头肥壮,长短一致,一叶一芽,全身细毫。入杯冲泡雾气结顶,清香四溢,芽叶呈“一枪一旗”之状历史上为历代皇帝钦点贡品,建国后身列十大名茶之一。1986年全国名优茶评比中,以其独特的风味展现在全国茶叶专家学者面前,再一次荣获全国名茶的桂冠。 据史料记载和实地考察,黄山毛峰是清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。该茶庄创始人谢静和(歙县漕溪人),以茶为业,种、采、制都很精通。早在1875年前后,茶庄为迎合嗜茶者的需求,每年由谢静和亲自带领一批人,在“清明”遍登高山茶园,选肥嫩茶叶,制成别具风味的优质茶。经整理复烘,标名“黄山毛峰”,运往关东,博得饮茶者的酷爱。黄山毛峰原产于歙县富溪乡的充川,以后又扩大到黄山风景区。由于茶园座落在密树浓荫、溪涧遍布的高山深谷,茶树生长于日照短的湿润土壤,终年沉浸在云雾之中,故鲜叶芽长叶厚,肥壮柔嫩,色润香浓。 特级黄山毛峰在“清明”前后采制:以一芽一叶初展为标准,茶农称之为“麻雀嘴稍开”。采来的鲜叶,进行拣剔,保持整齐纯净。稍微摊放,即行制作。经过精采细制的毛峰,形似雀嘴,峰毫显露,色如象牙,片片金黄,香味清雅,汤色清沏,滋味鲜醇,叶底黄嫩,堪称毛峰极品。一至三级毛峰、继特级毛峰后采制,品质特点是长条形,有峰毫,色黄绿油润,有少量金黄片,清香高爽,汤色清绿微黄,滋味鲜醇,叶底嫩绿明亮。

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