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腊八豆腐

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腊八豆腐:
制作方法:用上等小黄豆作成豆腐,并切成圆形或方形,然后抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入适量食盐,制冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐份诼渐吸收,水分亦渐晒干,即成腊八豆腐。成品色泽黄润如玉,入口松软,味咸带甜,又香又鲜。
食用方法:切成薄片与肉类同炒、同炖。还可以雕刻成动物、花卉形状,浇上麻油,拌上葱姜蒜等作料,配成冷盘,成为酒宴佳肴。

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